Nghiện muối tồn tại và nó cũng có hại

Mục lục:

Nghiện muối tồn tại và nó cũng có hại
Nghiện muối tồn tại và nó cũng có hại
Anonim

Một sự thật nổi tiếng là chúng tôi đã viết nhiều lần về mức độ nguy hiểm của việc tiêu thụ quá nhiều muối. Đối với tôi, điều này đã trở nên thực sự phù hợp bây giờ, bởi vì cuối cùng nó đã được chứng minh rằng tôi là một người nghiện muối thực sự. Đúng, Có như vậy! Ở một nơi nào đó, tôi luôn biết rằng không có lợi cho sức khỏe khi với tới bình lắc muối ngay khi một đĩa thức ăn đến trước mặt tôi, ngay cả khi tôi vừa chuẩn bị cho chính mình. Sự hiển linh lớn không đến cho đến khi tôi ngồi cùng bàn với năm người khác trong vài tháng trong mỗi bữa ăn, vì vậy sự khác biệt rất đáng chú ý.

Tất nhiên tôi không đơn độc, theo khuyến nghị mới nhất của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối ăn hàng ngày của một người trưởng thành nên tối đa là 5 gam, tức là khoảng một thìa cà phê, và nó sẽ tốt. nếu đây là mức tiêu thụ chung trong 12 năm. Theo Viện Quốc gia về Sức khỏe và Lâm sàng Xuất sắc (NICE), lượng muối tiêu thụ phải giảm ở mức độ lớn hơn nhiều so với mức này, họ muốn lượng muối tiêu thụ hàng ngày của một người trưởng thành là 3 gam vào năm 2025. Theo khuyến nghị hiện nay, đây là lượng trẻ ăn hàng ngày. Rõ ràng, việc chúng ta vượt qua triệt để điều này không làm ai ngạc nhiên, nhưng ngạc nhiên là bao nhiêu. Dựa trên dữ liệu của Viện Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Quốc gia vài năm trước, lượng muối tiêu thụ trung bình hàng ngày của nam giới là 17,2 gam và của phụ nữ là 12 gam ở Hungary, và có vẻ như thuế sản phẩm Y tế công cộng được áp dụng vào tháng 9. Năm 2011 cũng không giúp được gì nhiều. Nhưng những gì có thể được thực hiện?

1. Kiên nhẫn

Bỏ thói quen xấu này cũng không dễ dàng gì, tất cả phụ thuộc vào sự kiên trì của chúng ta. Theo các chuyên gia, trong thời gian đầu, mọi thứ không may sẽ trở nên vô vị, phải mất khoảng một tháng, thậm chí nhiều thời gian hơn để vị giác làm quen với hoàn cảnh mới. Nó là giá trị giảm dần liều lượng, để quá trình chuyển đổi sẽ ít khó chịu hơn. Nếu chúng ta không thể từ bỏ khoai tây chiên hàng ngày của mình trong giai đoạn chuyển tiếp, thì ít nhất chúng ta nên cẩn thận không ăn cả túi, hoặc trong thời gian còn lại trong ngày, chỉ ăn những thực phẩm không chứa bất kỳ hoặc chỉ ăn rất ít. lượng muối. Và tất nhiên, một khía cạnh quan trọng nữa là bạn sẽ dễ dàng cai nghiện hơn nhiều nếu bạn thuyết phục được người khác tham gia.

2. Y học ở một mức độ nhỏ

Tất nhiên, chúng ta không nhất thiết phải sống hoàn toàn thiếu muối, nhưng có một số quy tắc giúp chúng ta không quá lạm dụng. Theo chuyên gia dinh dưỡng Jeannie Gazzaniga Moloo, đừng bao giờ thêm muối vào bất cứ thứ gì trước khi nếm, và nếu có thể, chỉ nên thêm muối vào cuối quá trình nấu để món ăn có hương vị ngon hơn và bạn không cần nhiều. Thậm chí sẽ tốt hơn nếu không có bình lắc muối trên bàn, vì vậy bạn sẽ ít bị cám dỗ hơn ngay từ đầu, và nếu bạn vẫn phải thêm muối, hãy rắc một chút vào lòng bàn tay trước, như vậy sẽ dễ dàng hơn trong việc định liều.

129369206
129369206

3. Gia vị thay vì muối

Việc hủy bỏ cũng dễ dàng hơn nếu chúng ta bổ sung một ít gia vị và mạnh dạn sử dụng, chẳng hạn như tỏi, húng quế, thìa là, ớt, hương thảo, gừng hoặc quế, giấm balsamic và nước chanh cũng có thể dịch vụ tốt. Tuy nhiên, hãy cẩn thận rằng một số hỗn hợp gia vị của nhà máy cũng chứa muối, vì vậy cần nghiên cứu danh sách các thành phần và không nói rằng bột nêm và bột canh bị cấm. Theo khuyến nghị của MDOSZ, lượng muối ăn vào có thể giảm đáng kể bằng cách chọn không chỉ nguyên liệu mà còn cả phương pháp. Ví dụ, nấu trong hơi nước, nước rau, sữa, nướng trong Teflon, giấy nhôm, trong túi lò nướng, hấp thơm, hầm thịt với các loại rau, nấm, trái cây và ướp trong sữa, sữa chua, dầu ô liu với gia vị tươi. Thực tế là không quan trọng ai nấu món gì và như thế nào. Chỉ một lần trong vài tháng trở lại đây, tôi không cảm thấy cần phải rắc muối vào bữa tối của mình: trong bữa tối dê do cựu đầu bếp của River Cottage James Whetlor tổ chức, bởi vì anh ấy biết đồ của mình.

4. Hãy cẩn thận

Thật không may, không có máy lắc muối một mình sẽ không giúp được gì nhiều, theo Chương trình Giảm muối Quốc gia, lượng muối ăn vào là xấp xỉ. 75% trong số đó không đến từ việc ướp muối, mà là từ việc tiêu thụ các bữa ăn sẵn và thực phẩm chế biến sẵn. Theo một nghiên cứu năm 2009 của Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng Quốc gia, các sản phẩm bánh mì chiếm hơn 1/3 lượng muối của dân số trưởng thành từ thực phẩm chế biến sẵn, các sản phẩm thịt chiếm gần 1/4, và các loại rau đóng hộp và dưa chua chiếm khoảng 10%. Dung dịch? Chúng ta bỏ qua các nguyên liệu và thực phẩm đóng gói sẵn, tức là nấu ăn ở nhà với các nguyên liệu tươi sống, hoặc đặt thức ăn ở nhà hàng chắc chắn có hàm lượng muối thấp. Hãy cẩn thận, chúng ta không an toàn ngay cả khi chúng ta chỉ ăn salad, vì nước sốt cũng có thể là một thứ kinh dị chứa đầy chất bảo quản và chất điều vị.

168041017
168041017

5. Không phải mọi thứ đều như vẻ ngoài

Ai đã từng vào bếp đều biết trong bánh có muối. Theo Mirror, bánh nướng xốp, bánh ngọt và nhiều thứ khác mua ở cửa hàng đôi khi chứa nhiều muối hơn một lát thịt xông khói. Không an toàn khi bắt đầu buổi sáng với một bát ngũ cốc thay vì pho mát. Cái nào? Theo một báo cáo trước đây của ông, chỉ có sáu trong số 50 sản phẩm được kiểm tra chứa ít hơn 0,3 gam muối trên 100 gam. Nói cách khác, cháo vẫn còn, vì vậy ít nhất chúng ta có thể quyết định có thêm một chút muối hay không. Và một số tin xấu cho những người ăn kiêng: theo Times of India, một số công ty thêm rất nhiều muối vào thực phẩm giảm chất béo của họ để chúng vẫn có một số hương vị.

6. Đọc nhãn

Cho đến năm 2016, không bắt buộc phải ghi rõ hàm lượng muối của thực phẩm trên nhãn ở EU, tuy nhiên, nó vẫn có thể cung cấp một số trợ giúp bằng cách chỉ ra các thành phần của thực phẩm với số lượng giảm dần trên tất cả các nhãn. Nếu muối ăn được liệt kê đầu tiên trong số các thành phần, có thể giả định rằng hàm lượng muối của thực phẩm nhất định cao vì nó chứa nhiều muối ăn nhất - MDOSZ khuyên. Hàm lượng muối của một sản phẩm cũng có thể được tính bằng cách nhân hàm lượng natri với 2,5, tức là 1 gam natri tương ứng với 2,5 gam muối.

164362945
164362945

7. Việc bổ sung muối vào mùa hè là một sai lầm

Theo trang web của Chương trình Giảm muối Quốc gia, việc chúng ta cần thêm muối do đổ mồ hôi vào mùa hè là không đúng, chúng ta chỉ cần chú ý bổ sung đầy đủ chất lỏng. Muối biển cũng không phải là lựa chọn tốt hơn muối ăn, bởi vì tất cả chúng đều chứa natri, và chỉ một mình hàm lượng natri quyết định lượng muối làm tăng huyết áp. Theo các chuyên gia, lượng natri được khuyến nghị hàng ngày cho một người trưởng thành là 2.300 mg, nên giảm xuống còn 1.550 miligam ở độ tuổi 50 và chúng ta nên đảm bảo rằng chúng ta không nạp quá 600 miligam natri vào cơ thể ở mức một bữa ăn.

Kali vs Natri

Theo WHO, ngoài việc ăn quá nhiều muối, tức là tăng lượng natri, thì việc chúng ta tiêu thụ ít kali cũng là một vấn đề. Trong khi lượng khuyến nghị hàng ngày của loại trước là 2.000 mg (tương ứng với 5 gam muối), loại sau là 3.510 miligam. Theo báo cáo, trung bình một người Mỹ tiêu thụ hơn 3.600 miligam natri mỗi ngày, chủ yếu ở dạng các sản phẩm đã qua chế biến và chỉ cần giảm lượng muối ăn vào, mạng sống của 1,2 triệu người Mỹ có thể được cứu sống trong 10 năm.

Theo bài báo liên quan, các loại thực phẩm sau đây chứa một lượng natri đáng kể: sữa và kem (khoảng 50 mg / 100 g), trứng (khoảng 80 mg / 100 g), bánh mì (khoảng 250 mg / 100 g), thịt xông khói (khoảng 1500 mg / 100 g), đồ ăn nhẹ (khoảng.1500 mg / 100 g), nước tương (khoảng 7000 mg / 100 g) và các viên súp (khoảng 20000 mg / 100 g).

Và đây là những nguồn cung cấp kali: đậu và đậu Hà Lan (khoảng 1300 mg / 100 g), các loại hạt (600 mg / 100 g), trong số các loại rau, rau bina, bắp cải và mùi tây (khoảng 550 mg / 100 g), từ trái cây, chuối, đu đủ và chà là (khoảng 300 mg / 100 g).

Đề xuất: