Kiểm tra: rượu ngâm rượu ngon hơn rượu chất lượng hay rượu giá rẻ?

Mục lục:

Kiểm tra: rượu ngâm rượu ngon hơn rượu chất lượng hay rượu giá rẻ?
Kiểm tra: rượu ngâm rượu ngon hơn rượu chất lượng hay rượu giá rẻ?
Anonim

Sau khi tin tức lan truyền như cháy rừng rằng đồ uống mùa đông được làm từ các loại rượu giá khá rẻ tại một khu chợ Giáng sinh ở Budapest, chúng tôi đã quyết định tìm đến một chuyên gia và tìm hiểu loại rượu vang giá bao nhiêu nếu bạn đang uống một ly rượu ngon với bạn bè. Tuy nhiên bạn sẽ không chi tiêu cho nó, nhưng bạn cũng không muốn bị cơn đau nửa đầu tấn công vào ngày hôm sau. László Angerman, nhân viên pha chế của nhà hàng Tanti được trao sao Michelin, đã giúp chúng tôi và cho chúng tôi biết bí mật của loại rượu ngâm hoàn hảo. Và chúng tôi đã kiểm tra các đồng nghiệp của mình để xem liệu họ có thể đoán xem ai là người chiến thắng trong chức vô địch Sommelier of the Year 2016 được làm từ rượu vang giá rẻ và rượu vang chất lượng nào.

Đây là cách chúng tôi lấy rượu ở Tanti
Đây là cách chúng tôi lấy rượu ở Tanti

Mua rượu nào?

Masfél là sự lựa chọn của László Angerman, một màu đỏ tự chế năm 2015 của Szekszárd, có giá 1.890 HUF cho một lít rưỡi. "Bạn không cần một loại rượu đắt hơn 900-1000 forints, thật tiếc khi làm rượu nghiền từ chúng. Đó là một loại rượu hoàn toàn chính xác, nhiều người sử dụng nó để nấu ăn, nó là một loại rượu lai với hương vị hơi trung tính", chúng tôi đã học hỏi từ chuyên gia. Điều tuyệt vời nhất mà chúng ta có thể nói về loại rượu còn lại là nó hầu như được làm từ nho. Bởi vì gia vị, không đáng để chọn một loại rượu có đặc tính, và hoàn toàn không cần thiết phải làm rượu nghiền từ loại rượu đặc biệt đắt tiền hơn, thay vào đó hãy uống nó trong một bữa tối ngon lành.

László Công thức của Angerman được chọn là Sommelier của Năm

Bạn không cần có kiến thức sành sỏi để làm ra rượu ngâm. Theo công thức của László Angerman, bạn sẽ chỉ cần một cái chảo, một ít đường cát, quế, đinh hương và hạt tiêu hồng, cũng như cam, chanh và chanh.

Không có gì để làm giả, hạt tiêu hồng là gia vị đặc biệt nhất trong bức tranh
Không có gì để làm giả, hạt tiêu hồng là gia vị đặc biệt nhất trong bức tranh

Chúng tôi đã thêm 4 thìa đường cát vào khoảng một lít rượu, và khi nước pha đang sôi, chúng tôi thêm hai thìa hạt tiêu hồng nguyên hạt và hai thìa đinh hương, cũng như cả thanh quế. Tiếp theo là cam, chanh và chanh thái thành từng khoanh, bạn cũng có thể vắt một ít vào đó. Khi nó sôi, bước cuối cùng, trước khi tắt bếp, László Angerman đã thêm 4 cl rượu mạnh táo - tất nhiên có thể nhiều hơn, tùy thuộc vào độ cồn mà bạn muốn uống.

"Nó có thể là bất kỳ loại rượu mạnh nào, thực ra vấn đề là hương vị của những gì bạn cho vào nó, ở đây bạn cũng phải chú ý một điều: thức uống bạn rót vào phải có chất lượng tốt", người sommelier nói, và cùng với việc chuẩn bị, chúng tôi đã sẵn sàng trong khoảng 10 phút với rượu ngâm. "Mọi thứ đều có thể được sửa chữa, mặc dù tôi không nghĩ rằng có quá nhiều hạt tiêu hồng, nhưng nếu bạn cảm thấy như vậy, hãy lấy nó ra khỏi gia vị và vấn đề đã được giải quyết. Và nếu có nhiều đường hơn mức cần thiết, bạn có thể thêm rượu vang hoặc một chút nước, "anh ấy nói thêm.

Đừng bỏ trái bên trong

Nhiều người làm hỏng rượu ngâm bằng cách để lại các khoanh cam hoặc chanh trong đó. Trong nhiều nhà hàng hoặc chợ Giáng sinh, trái cây họ cam quýt đang bơi trong đó chỉ để chứng tỏ rằng thời gian, sức lực và tiền bạc đã được đầu tư vào nó. Tuy nhiên, László Angerman khuyên mọi người rằng sau khi pha chế được vài phút, hãy lấy hoa quả ra và để riêng, vì chúng sẽ trở nên đắng và làm hỏng rượu ngâm.

Chúng tôi cũng có các mẹo để phục vụ

Làm thế nào bạn có thể nhanh chóng phục vụ một loại rượu đã nghiền để nó có thể đứng vững ở bất cứ đâu? Để làm điều này, chúng tôi caramel một ít đường trong Tanti, sau đó vẽ các dải trên giấy nướng. Khi nó cứng lại, một số vòng màu cam được đặt trên đó, và rượu đã nghiền được rót vào ly trông giống như nó đã được chuẩn bị cho một cuốn sách dạy nấu ăn tuyệt vời, mặc dù vậy, tôi chắc chắn rằng chúng tôi đã không dành quá 15 phút cho nó.

Bài kiểm tra

Tuy nhiên, câu hỏi chính là liệu các đồng nghiệp có nhận ra loại rượu nghiền nào được chế biến theo cùng một cách, cùng các loại gia vị, được làm từ rượu chất lượng và rượu nào được làm từ rượu rẻ tiền gần như không rõ nguồn gốc.

Những người thử nghiệm đều nhất trí nhận ra loại đồ uống họ thường uống trong các quán rượu và tại hội chợ Advent, và họ đã bỏ phiếu cho loại rẻ tiền với lý do rằng, vâng, nó có vị giống như rượu ngâm mát lạnh. Kể từ đây, chúng tôi không còn câu hỏi nào dành cho những ai muốn chất lượng, hãy tự làm rượu ngâm của riêng mình, hãy nói từ Takler đã đề cập ở trên!

Đề xuất: